Il n'est pas rare de prendre 2 à 5 kilos au cours de la saison hivernale ; au printemps, il est aisé de les perdre avec une modification de nos aliments : moins de fromage et de viande, plus de légumes, de légumineuses.
Certains légumes de saison, détaillés ci-dessous, ont des bénéfices particuliers pour la santé.
- Les carottes riches en vitamines, anticancer, favorables à la protection cardiovasculaire et hépatique, préparant la peau à l’exposition solaire, participant à la production de globules rouges.
- Les artichauts sont très intéressants pour leur richesse en antioxydants, la régulation du transit, avec une cuisson à la vapeur et une dégustation avec une vinaigrette.
- Les asperges pour leur forte teneur en vitamines, leur propriétés diurétiques et régulatrices du transit.
- Les betteraves et leur propriétés détoxifiantes du foie, anti-hypertension, anticancer.
- Le radis noir ou rose de la famille des crucifères à consommer lors des apéritifs car il est très rassasiant, faible en calories et connu pour ses propriétés anticancer.
- Les épinards riches en vitamines, minéraux et antioxydants, bénéfiques pour le foie, les seins, le colon et les yeux. Leur forte teneur en oxalate font qu'ils sont toutefois déconseillés en cas de calcul rénal.
- Les topinambours à cuisiner comme la pomme de terre, qui auraient un rôle protecteur contre le cancer du sein et du colon. En revanche, à consommer initialement en faible quantité car il peut être mal toléré sur le plan digestif.
- Il y aussi la pomme de terre, l’endive, le navet, l’oignon, le poireau…
Bien à vous
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